Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
8 personnes :
2 darnes de saumon de 800 g 1 dl d’huile d’olive thym laurier le jus de 2 citrons 80 g de beurre sel poivre 1 cuil à soupe de persil haché
Recette Darnes de thon maitre d’hotel
Retirer les caillots de sang des darnes. Les laver et les éponger. Les mettres à mariner avec l’huile, le thym, le laurier et le jus d’1 citron. Assaissonner le beurre en pommade de sel et de poivre. Ajouter une cuillerée à soupe de persil haché et le jus d’1 citron. Bien mélanger. Le façonner en boudin puis l’envelopper dans une feuille de papier sulfurisé. Faire durcir au froid. Griller les darnes 5 minutes à feu vif sur chaque face. Finir au four jusqu’au moment où l’arête centrale se détache facilement des chairs. Servir avec le beurre maître d’hôtel taillé en rondelles.
