Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 40 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
• 16 noix de Saint-Jacques • 1 bouquet de citronnelle • 16 feuilles de salade verte • 1 bouillon cube de légumes • baies rouges • fleur de sel
Recette Papillotes de saint-jacques à la citronnelle
• Epluchez la citronnelle et taillez les branches en fins bâtonnets, plongez-les dans un litre de bouillon de légume dans le fond du cuit vapeur et laissez infuser à petit bouillon 10 minutes. • Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel et quelques baies rouges. • Huilez légèrement le fond du panier vapeur, déposez les petites papillotes et laissez cuire à la vapeur de citronnelle 5 minutes environ. • Déposez sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de Saint-Jacques, ajoutez quelques baies rouges et servez aussitôt.
