Pâté de crabe - barbade

laver les crabes puis les mettre dans une casserole et recouvrir d’eau. porté à ébullition pendant 1/2 heure. réserver les crabes dans l’eau froide.

oter la carapace et retirer la chair. laver le pour l’utiliser pour la décoration.

dans une poele avec de l’huile, ajouter l’oignon et l’ail puis incorporer le crabe écrasé, assaisonner puis les faire revenir 5 mn.

ajouter l’échalote, le jus de citron, la chapelure puis le beurre. remuer vivement et mettre à cuire 10 mn.

garnir la carapace de la préparation, fermée avec un peu de chapelure trempée au beurre.

placer le au four à 180° pendant 15-20 mn

orner dans une assiette avec des lamelles de piment et du persil


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