Carpe de lorraine en matelote

Ecaillez, videz et nettoyez les poissons

Coupez les en morceaux

Faites un roux blanc

Ajoutez un peu de vin blanc, l’oignon, l’échalote

Assaisonnez avec le sel et le poivre

Faites revenir les morceaux de poisson au beurre

Placez les dans le roux

Faites les cuire à point

Retirez les lorsqu’il sont cuits

Ajoutez un peu de crème dans la cuisson, un soupçon de vinaigre ou de citron




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