Fricasse d’ecrevisse au beurre d’ail

Portez à ébullition un litre d’eau contenant :
sel
poivre, oignon émincé, ail écrasé, persil,
cives, girofle, feuille de bois d’inde, y
mettre
un piment frais (veillez à ne pas le percer).
jetez les écrevisses, laissez cuire
quelques
minutes et y ajouter le jus de citron. Gouttez
et rectifiez l’assaisonnement si
nécessaire, et
servez bien chaud.


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