Filets de merlu poches

Laver les filets et les détailler en portions régulières.

Laver et équeuter le persil.

Historier 2 citrons et peler le 3eme à vif.

Ranger les filets sur une plaque à cuisson.

Assaissonner.

Recouvrir d’eau froide.

Ajouter le citron pelé à vif coupé en tranches et du gros sel.

Amener progressivement à ébullition et cuire pendant 5 minutes à léger frémissement.

Egoutter.

Ajouter la ciboulette hachée dans le beurre blanc.

Dresser sur assiette.

Décorer avec un citron et du persil.

Servir le beurre blanc à la ciboulette à part, en saucière.



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