Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
1 livre de filets de merlan
Béchamel
3 jaune d’œuf
5 ou 6 blancs battus en neige
Sauce tomate
Recette Soufflé de merlan
Faites cuire à feu doux 1 livre de filets de merlan dans un peu de beurre. Mixez et mêlez au poisson une béchamel épaisse, assaisonnez à votre goût. Ajoutez trois jaunes d’œufs et 5 ou 6 blancs battus en neige très ferme. Disposez dans un plat à soufflé, mettez à four doux environ 40 minutes. Une sauce tomate légèrement aillée et parfumée à l’origan accompagne bien ce soufflé (qui peut également se faire avec d’autres poissons).
