Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 5 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
100 g de fèves fraîches 600 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 250 g de carottes 200 g de céléri branche 250 g de poireaux 100 g d’oignons 70 g de beurre 1 bouquet garni 1 gros carrelet 1 dl de vin blanc 2 dl de fumet de poisson sel poivre
Recette Carrelet au four
Eplucher et laver les légumes. Ecosser les fèves fraîches. Emincer les pommes de terre en rondelles de 2 mm d’épaisseur. Les laver et les éponger. Ecraser et hacher l’ail. Tailler les carottes, le céléri et les poireaux en julienne. Emincer les oignons et les faire revenir dans 30 g de beurre. Ebarber le carrelet. Bien le vider, le laver puis l’éponger. Blanchir les fèves 3 minutes à l’eau bouillante. Beurrer un plat allant au four. Tapisser le fond avec les rondelles de pommes de terre. Répartir les feèves, la julienne de légumes et les oignons étuvés. Ajouter l’ail et le bouquet garni. Disposer le carrelet sur ce lit de légumes. Arroser de vin blanc et de fumet de poisson. Répartir quelques parcelles de beurre. Envelopper le plat de papier aluminium. Bien souder les bords. Cuire au four à 160°C (th 5-6), 40 minutes. Servir dans le plat de cuisson.
