Huitres en feuilles de chou

plonger les huitres comme dans la recette "huitres chaudes" avec la même sauce de réduction.

peler et couper en dés la carotte et le navet puis les portés a ébullion quelques minutes.

passer les ensuite sous l’eau froide.

dans chaque coquille d’huitres placer une moitié de la feuille de chou, disposer une huitre sur le dessus et enfin la tomate, le navet et carotte)

arroser avec sauce de cuisson des huitres. dresser de suite.

le chou peut etre changer par des feuilles d’épinards


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