Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Filets de rougets à la tomate:
-8 filets de rougets barbets avec la peau, frais ou surgelés (600 g) -5 grosses tomates -2 gros oignons blancs -3 gousses d’ail -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de curry -2 cuillères à soupe de vin blanc sec -1/2 cuillère à soupe de harissa -30 g de pignons -1 citron -Sel, poivre
Recette Filets de rougets à la tomate
Recette:
Délayer la harissa dans 2 cuillères à soupe d’huile. Badigeonner les filets. Réserver.
Préparer la compotée de tomates:
Peler et hacher les oignons et l’ail. Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans un plat pouvant aller au micro-ondes. Ajouter les oignons et l’ail. Saupoudrer de curry puis mettre le vin blanc. Couvrir. Cuire 5 mn au micro-ondes à pleine puissance. Ajouter les dés de tomates. Cuire 5 mn toujours à pleine puissance. Saler, poivrer.
Faire dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans MG. Réserver.
Dans la même poêle, faites cuire les filets de rougets 2 à 3 mn par face.
Répartir la compotée de tomates dans les assiettes. Poser les filets de rougets. Arroser d’1 filet de citron. Parsemer des pignons et déguster aussitôt.
