Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 50 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
Pour 4 personnes:
32 huîtres 40 g d’échalotes 40 g de beurre 1/4 l de champagne 1 dl de crème fraîche Poivre
Recette Huitres chaudes (au champagne)
Ouvrir les huîtres, les pocher dans leur eau pendant1 min. Les égoutter et récupérer le jus de cuisson. Faire suer les échalotes hachées dans le beurre. Mouiller avec le champagne et réduire de moitié. Ajouter le jus de cuisson filtré et réduire de moitié. Poivrer, ne pas saler. Verser 1 dl de crème fraîche, faire réduire légèrement. Replacer les huîtres dans les coquilles. Recouvrir de sauce. Faire colorer légèrement sous le gril du four. Servir aussitôt
