Crêpes farcies au crabe et auters fruits de mer

Dans une large casserole, faire fondre le beurre;
ajouter les échalotes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides;
incorporer la farine, la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe (principe de la béchamel);
ajouter le crabe, le homard, les crevettes, la sauce soja, le vin blanc;
saler, poivrer;
réchauffer le tout rapidement;
farcir les crêpes de cet appareil;
servir immédiatement.


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