Tourte de saint-jacques aux crevettes

- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7). Garnissez un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec une pâte brisée sur sa feuille de cuisson et laissez l’autre pâte à température ambiante.
- Faites revenir dans un mélange beurre/huile les champignons coupés en lamelles durant 7 mn. Réservez-les.
- Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, faites cuire la farine et le beurre à feu doux 2 mn, ajoutez le lait en remuant, continuez à tourner jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et râpez une pincée de noix de muscade puis, en fin de cuisson, incorporez délicatement crevettes et champignons.
- Faites revenir, dans le mélange beurre/huile, les noix de Saint-Jacques et leur corail, 3 mn sur chaque face. Salez, poivrez. Répartissez les noix tièdes sur le fond de tarte. - Versez la sauce béchamel garnie. Humidifiez avec un peu d’eau les bords de la tarte et pincez-les pour les souder. Dorez à l’oeuf. Enfournez pendant 30 mn.


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