Pommes de terre et lotte en cocotte

Peler les pommes de terre primeur et émincer l’oignon.
Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre sans le laisser colorer.
Y faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter les pommes de terre et le rôti de lotte.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 3 mn.
Retourner le rôti, faire cuire à nouveau 3 mn.
Mouiller avec le fumet de poisson.
Couvrir et laisser cuire 30 mn sur feu doux.
Au moment de servir, découper la lotte en tranches.
Décorer de cerfeuil.


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