Recettes - Crustacés/Poissons - Blanquette de lotte normande

Blanquette de lotte normande

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 morceau de lotte de 1 kg environ,
1 sachet de court-bouillon,
2 litres d’eau froide,
20 g de beurre,
2 c. à soupe de farine,
1 petit verre de calvados,
100 g de crevettes roses décortiquées,
1 pot de crème fraîche (10 cl).

Recette Blanquette de lotte normande

Faites dissoudre le court-bouillon dans l’eau froide.
Coupez la lotte en gros morceaux. Placez-les dans un court-bouillon.
Chauffez et laissez frémir 20 minutes.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en pluie.
Remuez. Versez 1/4 de litre de court-bouillon de cuisson de la lotte. Laissez cuire doucement 5 minutes.Flambez le calvados.
Versez-le dans la sauce.
Ajoutez les crevettes et la crème fraîche.
Egouttez les morceaux de lotte.
Nappez-les avec la sauce et servez aussitôt.

Aucun commentaire