Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Filet de saumon Un peu d’huile 9 cuillères de crème flottante 20 grammes de beurre cru Quelques graines de fenouil Sel Rondelles d’oignons Pomme nature comme garniture
Recette Tronçon de filet de saumon à l’unilatéral
Passer le tronçon de saumon côté peau dans la farine. Cuire dans la poêle avec un peu d’huile et quelques graines de fenouil. Laisser cuire lentement sans retourner le saumon. Cuire environ 5 minutes (le dessus reste cru). Faire la sauce avec la crème, quelques graines de fenouil. Saler. Réduire légèrement. Incorporer le beurre en petits morceaux en dehors du feu.
Dressage : Dresser sur assiette chaude, le saumon au centre de l’assiette, la sauce autour. Disposer 4 à 5 rondelles d’oignons par dessus et les pommes natures sur le côté avec un brin de persil.
