Homards de bretagne grillés

Préparation
Dans un grand faitout, préparer le court bouillon +
grains de poivre. Quand il arrive à ébullition, y plonger les homards vivants, compter 5 minutes
en maintenant le couvercle.
Retirer les homards, couper les pièces en deux et les poser sur
le grill chaud. Les enduire au pinceau d’huile d’olive, assaisonner. Faire cuire 15 minutes
dans une petite casserole, verser le jus de citron, ajouter un peu d’eau, faire bouillir puis
ajouter le beurre en petits morceaux et travailler au fouet, assaisonner. Lorsque les homards
sont cuits, les mettre sur un grand plat de service chaud et flamber à table avec la fine
chauffée. Présenter le beurre à part en saucière.



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