Saumon a l’oseille

Retirer soigneusement les arêtes du saumon.

Le détailler en 4 portions identiques.

Badigeonner un plat allant au four avec de l’huile d’olive.

Disposer les filets, assaisonner et cuire 7 à 8 minutes sous le gril du four.

Equeuter et laver l’oseille.

Rouler les feuilles en paquet et les émincer finement.

Les faire étuver à couvert avec 20 g de beurre, 5 cl d’eau, du sel et du poivre.

Ajouter la sauce poisson dans l’oseille.

Rectifier l’assaisonnement.

Dresser les filets sur assiette.

Napper de sauce à l’oseille.


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