Praires farcies aux noix

Préparation de la recette :

- Laissez le beurre ramollir à température ambiante.

- Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail.
- Hachez finement le persil.

- Dans un grand bol, mettez le beurre ramolli, les échalotes, l’ail, le persil, les noix pilées et le cognac.
- Poivrez et mélangez bien le tout.

- Lavez les praires à l’eau courante, puis mettez-les dans un grand faitout avec le vin blanc.
- Couvrez et portez à feu vif.
- Retirez les praires au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent. Elles ne doivent pas être cuites mais seulement entrouvertes.
- Retirez une demi-coquille en laissant la chair dans l’autre.

- Préchauffez le four (th 9 ou 270°C).

- Farcissez les praires avec le beurre.
- Sur une plaque allant au four, faites un lit de gros sel.
- Déposez-y les praires farcies et saupoudrez-les de chapelure.
- Enfournez durant 5 à 6 minutes.

Servez aussitôt.



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