écrevisses pattes rouges de lorraine sautées à la poêle

Laisser dégorger les écrevisses dans du lait quelques heures, cela permet de le faire de façon naturelle. Rincer les écrevisses.
Mettre de l’huile dans une grande sauteuse, placer les écrevisses en les rangeant dans la poêle chaude. Baisser la température et laisser cuire 15
minutes, retourner, salez.

Cuire à nouveau 15 minutes, assaisonner, chauffer l’Armagnac, flamber, verser l’ail haché, remuer, ajouter la crème, remuer et laissez mijoter 5
minutes. Ajouter le persil haché, remuer et servir sur une assiette creuse et chaude


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