Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 30
Ingrédients
Pour 4 personnes :
120 g de saumon fumé 4 pavés de cabillaud avec peau 4 pommes de terre 120 g de lentilles vertes du Puy 50 g de lard fumé 20 cl de crème fleurette 1 cube de bouillon de volaille 2 gousses d’ail 1 bouquet garni huile d’olive romarin sel poivre
Recette Pavé de cabillaud lardé au saumon fumé
Dédoublez le pavé de poisson dans le sens de la longueur.
Disposez une tranche de saumon fumé en sandwich.
Poêlez vivement côté peau dans de l’huile d’olive et du romarin.
Assaisonnez.
Retournez les pavés et mettez au four 4 mn à 220° C.
Servez avec une pomme de terre au four et des lentilles vertes du Puy arrosées de quelques centilitres de crème fleurette.
Dans une marmite, couvrez les lentilles avec le bouillon de volaille délayé dans de l’eau.
Ajoutez les aromates, puis le lard en dés.
Portez à ébullition puis cuisez à feu doux pendant 30 mn environ.
Préparez les assiettes avec une couche de lentilles sur laquelle vous posez les pavés de cabillaud et le saumon en sandwich.
