Cabillaud à la compote de chou

Préparation :

Préparez le chou :
lavez les feuilles et coupez-les en fines lanières.
Dans un faitout, mettez le court-bouillon, versez l’eau.
Faites cuire le chou pendant 15 minutes.

Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire l’ensemble encore 5 minutes.

Egouttez le tout et conservez la moitié du court-bouillon restant.

Préparez la sauce :
Délayez la fécule dans une cuillerée d’eau froide, mélangez-la au court-bouillon et faites chauffer doucement quelques instants.
Ajoutez la crème fraîche, le jaune d’oeuf battu et les baies roses.

Servez le poisson et le chou égouttés, nappés de la sauce.



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