Huitres gratinees

- Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau, détachez-les, éliminez soigneusement toute trace de coquille.
- Préparez un beurre blanc avec le beurre et la farine, ajoutez le lait, la crème, l’eau des huîtres, du poivre et la moitié du gruyère râpé. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Mettez très peu de sauce dans le fond de chaque coquille, disposez l’huître par-dessus et achevez de remplir la coquille de sauce.
Répartissez sur les huîtres le reste du gruyère.
- Glissez sous le grill du four, faites dorer et servez les huîtres brûlantes.
- Vous pouvez ajouter à la sauce, le jaune de deux petits oeufs et disposez du beurre en noisettes sur les huîtres avant de les enfourner.
*Astuce pour plus de gout : Dégustez vos huitres avec un filet de vinaigre, de jus
de citron rajouté juste au moment de servir.


Aucun commentaire