Truite aux amandes

Laver et fariner les truites évidées.
Dans une poêle, mettre l’huile et la moitié du beurre à chauffer.
Quand le mélange a bien fondu, mettre les truites et les cuire environ 10 minutes de chaque côté en arrosant fréquemment l’intérieur du poisson. Saler, poivrer, déglacer avec la moitié du vin blanc.
Ajouter le mélange échalote, ail, persil.
Réserver

Dans la graisse de cuisson, mettre les amandes. Ajouter une nouvelle fois le
mélange échalote, ail et persil. Puis déglacer avec le vin blanc. Verser le jus obtenu avec les amandes sur les truites.

Composer votre assiette avec la salade, la tomate et le citron.
Dans une casserole faire fondre l’autre moitié du beurre pour le verser sur la truite.



Aucun commentaire