Noix de saint jacques, sauce au basilic

Préparation:

Faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les noix de Saint Jacques.
Saler, poivrer et réserver.
Dans la même huile, faire chauffer les cèpes et déglacer au vin blanc. Laisser cuire en surveillant.
Pour la sauce: hacher finement le basilic, le mélanger avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre balsamique.
Fouetter le mélange de façon énergique et prolongée.
Dresser l’assiette:
Découper les cèpes en tranches, les entourer de sauce au basilic, et déposer les noix de Saint Jacques sur la sauce.
Décorer avec quelques feuilles de basilic


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