Recettes - Crustacés/Poissons - Poisson vapeur au citron vert

Poisson vapeur au citron vert

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Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

* 1 poisson entier de +/- 500 gr. (bar, mulet, sébaste, etc.).
* 2 bâtons de citronnelle.
* 4 gousses d’ail finement émincées.
* 1 carotte pelée et coupée en dés.
* ½ tasse de feuilles et tiges de coriandre finement ciselées.
* 6 petits piments rouges finement émincés.
* 2 cuillerées à café de sucre.
* 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
* 4,5 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
* Quelques feuilles de salade verte.
* 5 rondelles de citron vert.
* 1 cuillerée à soupe de feuilles entières de coriandre fraîche.

Recette Poisson vapeur au citron vert

* Piler la citronnelle dans un mortier.
Inciser en diagonales les deux côtés du poisson.

* Poser le poisson sur un lit de citronnelle pilée étalée dans le panier à cuisson à la vapeur.

* Cuire le poisson à la vapeur durant 15 à 20 minutes.

* Mélanger dans un bol l’ail, la carotte et tous les ingrédients de la sauce (sauce de poisson, jus de citron, sucre, piments et la coriandre ciselée).

* Disposer la salade verte sur les côtés du plat de service et placer le poisson cuit au milieu.

* Verser la sauce sur le poisson uniformément.

* Décorer le poisson avec les rondelles de citron et les feuilles de coriandre fraîche.

* Servir avec du riz parfumé.

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