Lotte safranée

Préchauffez le four à 200°C (th : 7-8)

Salez et poivrez la lotte en gros morceaux

Disposez la lotte dans un plat creux et enfournez pendant 10 minutes.

Arrêter le four.

Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre,

faites revenir les morceaux de lotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Placez les morceaux dans un plat en les recoupant éventuellement,

Saupoudrez-les de filaments de safran

Mettez le plat dans le four arrêté.


Sauce :

Dans une casserole, incorporez le jus de citron et portez-le à ébullition.

Salez, poivrez

Baissez le feu

Ajoutez le beurre par parcelles tout en remuant au fouet à feu très doux (2-3) sans laisser cuire.

La sauce doit être mousseuse et acidulée.

Recouvrez les morceaux de lotte de cette sauce

Servez aussitôt



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