Tandoori de pommes de terre et lotte

Préparation :

1 - Dans une sauteuse, faites dorer les médaillons de lotte de chaque côté dans l’huile d’olive, puis disposez-les sur un plat.

2 - Faites cuire ensuite dans la sauteuse l’échalote coupée en lamelles.
Ajoutez progressivement un demi-verre d’eau et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
L’échalote va caraméliser.
Ajoutez un demi-bouillon cube de fumet de poissons.
Mélangez à l’aide d’une spatule en bois et laissez frémir quelques minutes.

3 - Mélangez dans un bol le yaourt, le tandoori et le jus de citron, assaisonnez et versez cette préparation dans la sauteuse puis laissez mijoter à feu doux 5 minutes.

4 - Lavez les pommes de terre et coupez-les sans les éplucher.
Ajoutez-les à la cuisson tandoori avec les médaillons de lotte et laissez mijoter à couvert 15 minutes.
Ajoutez les feuilles de coriandre en fin de cuisson et servez chaud.


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