Gratin de langoustines

Pochez une douzaine de langoustines fraiches ou surgelées pendant 10min dans un court-bouillon aromatisé; puis égouttez et décortiquez-les et rangez-les dans un plat allant au four.
Faites sauter 100g de champignons émincés dans 50g de beurre avec 2 échamottes hachées.
Ajoutez 2c-à-s de farine, mouillez avec un verre de vin blanc, salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier et laissez cuire 10min.
D’autre part, dans un bol, battez ensemble un jaune d’oeuf, un verre de crème et 50g de gruyère rapé, et ajoutez le tout à la sauce.
Versez sur les langoustines, saupoudrez de chapelure et faites gratiner à four vif.


Aucun commentaire