Coquilles saint jacques monaco

Faire ouvrir les coquilles à four doux.

Préparer la marinade:

Dans un plat creux, mettre le madère, la même quantité d’huile, le jus du citron , le paprika, sel, poivre.
Y déposer les coquilles. Laisser mariner 3 heures en retournant de temps
en temps.
Dans une casserole faire chauffer une noix de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile.
Eponger les coquilles avant de les verser dans le mélange.
Faire dorer 10 minutes en veillant à ce que le fond n’attache pas.
Servir les coquilles arrosées de beurre noisette, parsemées de câpres, saupoudrées de fines herbes hachées et accompagnées de quartiers de citrons.



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