Recettes - Crustacés/Poissons - Pot au feu de poisson

Pot au feu de poisson

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 60
Temps de cuisson (en minutes) : 45

Ingrédients

INGREDIENTS

-200 g de carottes

-200 g de navets

-50 g de haricots verts

-600 g de pommes de terre

-250 g de poireaux

-100 g de céléri branche

-50 g de chou vert

-50 g de petits pois

-50 g de beurre

-2,5 dl de fumet de poisson

-sel

-poivre

-4 rougets

-grondins

-1 rascasse de 800 g

-8 morceaux de 80 g de filet de truite saumonée

-8 morceaux de 50 g de filet de lieu jaune

-200 g de crevettes décortiquées

-1 cuil à soupe de ciboulette hachée

Recette Pot au feu de poisson

PREPARATION DE LA RECETTE
Eplucher et laver tous les légumes.
Tailler les carottes, les navets, les haricots verts et les pommes de terre en
petits dés.
Emincer les poireaux, le céléri et le chou en filaments de 4 à 5 cm de longueur.
Faire revenir les carottes, les navets, le céléri et les poireaux dans 50 g de beurre, sans coloration.
Ajouter le chou et mouiller avec le fumet.
Porter à ébullition.
Saler.
Ajouter les haricots verts et les petits pois.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les dés de pommes de terre bien lavés et égouttés.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes encore.
Vider les grondins et la rascasse.
Bien les laver.
Les tronçonner en 8 portions identiques.
Assaissonner les différents morceaux de poisson et les cuire séparement à la vapeur du bouillon.
Répartir les poissons équitablement dans deux soupières.
Ajouter les crevettes décortiquées et parsemer de ciboulette.
Au dernier moment, remplir chaque soupière avec le bouillon brûlant et les légumes.
Servir aussitôt.

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