Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 35
Ingrédients
* 600 g de morue dessallée * 1 c. à s. d’huile d’olive * 200 g de pulpe de tomates en dés * 2 feuilles de laurier * 100 g de chorizo * 1 aubergine * 50 g d’olives noires * 1 courgette
Recette Poêlée de morue à l’espagnole
1. Couper l’aubergine et la courgette non pelées en petits dés. Les plonger 5 mn dans l’eau bouillante salée et égoutter.
2. Essuyer et couper la morue en gros morceaux. Débiter le chorizo en rondelles. Chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive. Faire fondre le chorizo à feu très doux. L’enlever. Dans le gras rendu, dorer brièvement la morue à feu moyen.
3. Ajouter la tomate, le laurier, l’aubergine et la courgette, les olives et le chorizo. Saler peu et poivrer. Mélanger un peu. Couvrir. Laisser mijoter 20 mn à feu très doux.
