Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Tempura de mâche et coquilles Saint-Jacques poêlées:
Pour 4 personnes:
-1 barquette de mâche nantaise soit 150 g -4 coquilles Saint-Jacques avec leur corail -2 échalotes hachées -1 cuillère à soupe de curry -Sel -1 verre de vin blanc. --------------------------------- Tempura:
-1 jaune d’oeuf -100 g de farine légère à gâteau -1 verre d’eau glacée gingembre.
Recette Tempura de mâche et coquilles St-Jacques poêlées
-Faire colorer les lamelles coupées des Saint-Jacques et corail dans le vin et les épices avec les échalotes.
-Donner un tour de bouillon, bien remuer, réserver au chaud.
-Préparer la pâte à tempura (ou l’acheter toute faite dans un magasin japonais) avec le jaune d’oeuf battu dans l’eau glacée et la farine en pluie.
-Le mélange doit être aéré et léger.
Y tremper les bouquets de mâche et les jeter dans l’huile chaude de la friteuse.
Laisser juste gonfler la pâte.
-Retirer.
-Poser d’abord sur du papier absorbant et ensuite les disposer avec les coquilles.
