Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 10
Ingrédients
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 Kg de brochet,
250 grammes de crème fraîche,
200 grammes de mie de pain trempée dans du lait,
1 blanc d’oeuf,
farine,
beurre,
muscade,
sel et poivre.
Recette Brochet en quenelles
La préparation :
Pilez au mortier les chairs crues des brochets, passez au tamis,
assaisonnez, mélangez-y la crème fraîche, ajoutez la mie de pain, le
blanc d’oeuf, la farine jusqu’à consistance de la pâte, le beurre fondu, salez, poivrez,
muscadez, mélangez bien le tout.
Formez des quenelles et pochez.
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