Fricassée de bulots et haddock, chips de céleri

• Faire revenir les oignons hachés dans le beurre.
• Ajouter les bulots, l’ail haché puis la bière, porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes.
• Ajouter le jus de volaille et laisser cuire à nouveau 10 minutes à couvert.
• Pendant ce temps émincer le filet de haddock et couper le céleri rave en fines rondelles.
• Dans une large poêle, faire chauffer l’huile d’arachide et y faire frire doucement le céleri.
• L’égoutter sur du papier absorbant.
• Disposer la fricassée de bulots et haddock au fond d’assiettes creuses et décorer avec les chips de céleri et quelques pluches de cerfeuil ou de citronnelle.


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