Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
Ingrédients :
- 16 COQUILLES SAINT-JACQUES - 4 POIREAUX - 2 ECHALOTES - 20 gr. de BEURRE - 1.5 cs de COGNAC - 4 cs de CREME FRAICHE - 1.5 cs de jus de CITRON - 4 cs de GRUYERE rapé - FINES HERBES - 1 BOUQUET GARNI
Recette Saint-jacques et blancs de poireaux
Préparation :
- Prélever les blancs des poireaux, les rincer, les éponger et les découper en tronçons. Les cuire à la vapeur 10 min et les répartir dans les coquilles.
- Prélever les noix et le corail des coquilles (voir ABC), les nettoyer et les cuire aussi 10 min à la vapeur, audessus d’une eau salée aromatisée de thym et de laurier
