Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre
Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
• 8 mini-fenouil • 4 filets de rouget • 10 et de vinaigre balsamique • 1 pincée de sucre • 20 g de beurre • 5 cl d’huile d’olive • 2 cuillères à soupe de pistou • 10 cl de Berger Blanc
Recette Filet de rougets aux deux fenouils et caramel de vinaigre
Émincer 4 mini-fenouils
Les faire compoter à feu doux avec 10 g de beurre et 5 cl de Berger Blanc à couvert
Faire glacer 4 fenouils entiers dans l’eau à hauteur avec 10 g de beurre, du sucre et Le Berger Blanc
Quadriller les filets de rougets puis les sauter à l’huile d’olive et dresser.
