Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 45 Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients
2 poivrons rouges 4 dl de sauce poisson 2 filets de bar de 600 g pièce 50 g de farine 50 g de beurre 5 cl d’huile 1 cuil à soupe de poivre rose
Recette Steaks de bar (au coulis de poivron)
Eplucher et laver les poivrons rouges. Tailler une julienne avec un demi-poivron et la blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Refroidir rapidement. Tailler le reste du poivron en gros dés. Les cuire comme précédemment, pendant 10 minutes. Egoutter. Incorporer les dés à la sauce poisson et mixer le tout. Ecailler puis détailler les filets de bar en portions de poids identique. Les fariner et les assaissonner. Les cuire avec le beurre et l’huile. Faire infuser le poivre rose dans la sauce. Dresser sur assiette le coulis de poivron rouge au centre, le bar côté peau face au convive. Décorer avec la julienne de poivron et les baies roses.
