Recettes - Crustacés/Poissons - Crevettes à la citronnelle et au lait de coco

Crevettes à la citronnelle et au lait de coco

Difficulté : difficile
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 30

Ingrédients

* 40 cl. de lait de coco.
* 4
piments frais hachés.
* 24 grosses crevettes décortiquées.
* 1 cuillerée à soupe de
sucre de palme (ou sucre brun).
* 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
* 1
cuillerée à café de galanga finement haché.
* 1 cuillerée à soupe de citronnelle finement
hachée. (coeur de la tige).
* 2 cuillerées à café de racines de coriandre hachées (à
défaut de racines, utiliser les tiges).
* 4 gousses d’ail hachées.
* 1 cuillerée à café
de pâte de crevettes.
* 3 échalotes hachées.
* Pour la garniture.
o 1
cuillerée à soupe de feuilles de lime (bergamote) finement ciselées.
o ¼ de poivron
rouge coupé en fines lanières.

Recette Crevettes à la citronnelle et au lait de coco

Faire mijoter le lait de coco à feu
doux durant 10 minutes.
* Faire une pâte en pilant ensemble dans un mortier les piments,
le galanga, la citronnelle, la coriandre, l’ail, les échalotes et la pâte de crevettes.
*
Verser cette pâte dans le lait de coco, bien délayer et augmenter le feu.
* Après 3
minutes, ajouter la sauce de poisson et le sucre.
* Laisser mijoter encore quelques
instants à feu moyen en remuant fréquemment.
* Lorsque la sauce commence à épaissir,
ajouter les crevettes, bien mélanger.
* Faire mijoter jusqu’à ce que les crevettes
rosissent et soient cuites.
* Mettre dans un plat de service et garnir avec les feuilles de
lime et le poivron.

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