Calalou aux crabes

Dans une marmite contenant l’huile chaude,faites saisir les crabes, puis ajoutez le lard fumé.
Une fois l’ensemble légèrement coloré,ajoutez les épices hachés et faites
revenir à feu doux.
Dans une casserole d’eau légèrement salée,faites pocher les calalous, puis passez-les au moulin à légumes.
Versez sur la préparation précédente et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 30 minutes avec le piment entier.
En fin de cuisson, rajoutez la graisse du crabe ainsi qu’un demi jus de citron
vert.
Servir bien chaud.


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