Saumon en croûte d’épices

Préparation:

- Préchauffer le four à 230°C.

- Moudre grossièrement les épices dans un moulin à café ou les broyer au mortier ou encore les déposer dans un sac de plastique hermétique et les écraser à l’aide
d’une petite casserole à fond épais.

- Mélanger les épices, le sucre, le sel et le poivre sur une assiette.

- Enrober le saumon du mélange d’épices et laisser les fragrances des épices imprégner la chair du saumon pendant quelques minutes.

- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile.

- Déposer les pavés et bien colorer la chair environ 1 minute. Attention de ne pas brûler la croute d’épices.

- Retourner les morceaux de poisson et saisir l’autre face.

- Envelopper la poignée de la poêle d’un papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes au four, juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé.

Servir.


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