Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 40 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
Ingrédients (pour 6 personnes) :
150 g de beurre le jus d’1 citron 1/2 cuil à soupe de persil haché 20 g de moutarde sel 1 kg de filets de sandre 2 oeufs 300 g de chapelure 80 g de farine moutarde 5 cl d’huile 80 g de beurre 4 citrons
Recette Filets de sandre (belle dijonnaise)
Travailler le beurre en pommade avec le jus de citron, le persil et la moutarde.
Saler.
Façonner dans une feuille de papier en forme de boudin.
Faire prendre au froid.
Tailler le sandre en 6 portions identiques. Tremper les filets dans la farine, dans les oeufs battus avec la moutarde puis dans la farine.
Cuire avec l’huile et le beurre 5 minutes sur chaque face.
Historier 3 citrons et canneler le dernier pour décorer le plat de service.
Equeuter le persil.
Dresser le poisson sur un plat.
Décorer avec les citrons et le persil.
Surmonter chaque filet avec une rondelle de beurre à la moutarde.
