Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 12
Ingrédients
pour 2 personnes 100 gr d’haricots vert fins 12 huitres 1/4 litre de fumet de poisson 50 gr de beurre oeufs de lump
Recette Huitres farcies au caviar
faites cuire les haricots vert dans l’eau bouillante salée 10 mn. rincez les et taillez les.
ouvrir les huitres, garder leur eau, incorporez la au fumet de poisson.
plongez y les huitres 2 mn puis replacez les coquilles ou vous aurez au préalable parsemez de sel. réserver au chaud en les recouvrant d’une feuille d’aluminium.
abaisser le liquide de la cuisson, incorporer le beurre en remuant bien. orner les huitres de haricots vert et caviar.
arroser avec un peu de sauce. mettre au four pendant 1 mn.
