Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 35 Temps de cuisson (en minutes) : 35
Ingrédients
Pour 4 personnes :
600 grammes de filet de féra 100 grammes de champignons 130 grammes de beurre Sel Poivre 1 cuillère à soupe de persil haché Le jus d’1 citron 50 grammes de farine 5 cl d’huile 2 citrons
Recette Fera beurre hotelier
Couper le filet de féra en quatre. Laver, hacher et cuire avec 10 grammes de beurre les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau. Réduire le beurre en pommade. Assaissonner. Ajouter le persil, le jus de citron et le hachis de champignons froid. Mélanger le tout. Dresser en saucière. Fariner les filets. Assaissonner. Cuire avec 40 grammes de beurre et l’huile, 4 minutes sur chaque face. Dresser sur un plat avec les citrons historiés. Servir le beurre à part.
