Calmars frits à l’andalouse

Préparation :

1. Laver dans beaucoup d’eau, les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre.

2. Couper en rondelles, laisser macérer dans un peu de jus de citron et d’huile avec sel et poivre pendant 30 minutes.

3. Sécher dans un linge propre juste au moment de frire.

4. Passer ensuite dans de la farine, de l’oeuf battu puis repasser dans la farine.

5. Frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir encore brûlants.


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