Harengs aux trois saveurs

1. Préparez une sauce moutarde :
En mélangeant 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin avec une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé et 10 cl d’huile de tournesol.
2. Préparez une sauce aux oignons :
Pelez et hachez 2 oignons rouges et une gousse d’ail.
Mélangez-les à 20 cl de mayonnaise, 10 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à café de sauce Worcestershire et une cuillère à soupe de moutarde douce.
3. Préparez enfin une sauce à la tomate :
En mélangeant 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, une cuillère à soupe de concentré de tomates, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé et 10 cl d’huile.

4. Egouttez 24 filets de harengs marinés au vinaigre et répartissez-les dans 3 plats creux.
5. Versez une sauce dans chacun des plats, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer 12 h au frais.
6. Servez les filets de harengs accompagnés de tranches de pain noir.



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