Galette aux miettes de surimi

Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Préchauffer le four à 240°.

Ecraser les pommes de terre, l’oeuf, le jaune, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter le surimi.

Beurrer un moule, remplir avec la préparation.
Placer dans un bain-marie contenant de l’eau frémissante pendant 20 minutes.

Faire fondre l’échalote dans un peu de beurre.
Ajouter le fumet et la crème.
Laisser réduire pendant 10 à 15 minutes
Monter ensuite la sauce au beurre en l’incorporant par petits morceaux.
Ajouter les herbes.

Démouler la galette bien chaude.
Servir avec la sauce.


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