Crême brûlée au vin jaune

Préparation:

- Préchauffer le four à 100°C.

- Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet 3 jaunes d’oeuf avec 50 grammes de sucre semoule.

- Puis incorporer successivement 30 cl de crème liquide et 5 cl de vin
jaune.

- Garnir 4 plats à oeuf de la crème, les remplir au 3/4.

- Glisser ces crèmes dans le four 1 heure.

- Après 1 heure de cuisson, laisser refroidir ces crèmes à température ambiante.

- Puis les réserver au réfrigérateur. Elles peuvent être réalisées 24 heures à l’avance.

- Casser 8 noix.

- Récupérer les cerneaux, et les concasser à l’aide d’un couteau.

- Mélanger ces noix concassées avec 3 cuillères à soupe de cassonade.

- Préchauffer le four en position grill.

- Parsemer les crèmes bien froides du mélange de noix et de cassonade.

- Glisser au four sous le grill pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre.



Aucun commentaire