Risotto au vin rouge et aux petits lardons

Préparation :

1 - Préparez le bouillon et maintenez-le au chaud.
Emincez l’oignon.
Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec l’huile d’olive.
Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé et les lardons et remuez.
Laissez mijoter sur feu moyen durant 5 minutes.

2 - Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire.

3 - Lorsqu’il n’y a plus de liquide (environ 8 minutes), ajoutez votre première louche de bouillon et remuez avec une cuillère en bois.

4 - Continuez à ajouter des louches de bouillon, une par une, dès que la précédente a été absorbée par le riz.
Remuez régulièrement.

5 - Pour savoir si votre risotto est cuit, goûtez : l’ensemble doit être moelleux mais le riz doit conserver une très légère texture.
Lorsque vous estimez que le riz est cuit, salez et poivrez.

6 - Ajoutez le beurre et le parmesan. Remuez délicatement, couvrez et laissez reposer 2 minutes.

7 - Servez et dégustez.


Aucun commentaire