La tarte aux fruits

Préparation:

01- Mélanger la farine avec le sucre.

02- À l’aide d’un couteau, incorporer la margarine et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à du gruau.

03- Ajouter la vanille ainsi que de 45 ml à 60 ml (3 ou 4 c. à table) d’eau froide
et former une boule de pâte.

04- Déposer dans une assiette à tarte à fond amovible de 20 cm (8 po) et abaisser avec les doigts.

05- Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

06- Pour faire la crème : dans une petite casserole et sur feux doux, réchauffer le lait.

07- Ajouter le sucre, la vanille ainsi que les zestes et remuer.

08- Mélanger la fécule de maïs à l’oeuf jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

09- Y ajouter un peu de lait chaud et incorporer à la préparation à base de lait.

10- Sur feu moyen, fouetter jusqu’à épaississement.

11- Retirer du feu.

12- Laisser tiédir à la température de la pièce, en remuant de temps en temps.

13- Mettre au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit refroidie.

14- Faire cuire la croûte au four à 180ºC (350ºF), de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

15- Laisser tiédir à la température de la pièce.

16- Mettre au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit refroidie.

17- Remplir de crème anglaise et recouvrir joliment de fruits en commençant par l’extérieur.

18- Faire fondre la gelée, en badigeonner les fruits et mettre au réfrigérateur 1 heure ou jusqu’à ce que la gelée soit prise.

19- Démouler dans une assiette de service





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